Cocina natural y con verdad.
Brandada de bacalao.
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• Patatas con all i oli o ajo aceite (y no ali oli, por favor)
• Patatas rumanas con mayonesa y mostaza.
• Patatas con salsa de queso, más light que las de ajo aceite, pero… ¡un día es un día!
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En la elaboración de las ensaladillas, todas las verduras están cocinadas al vapor.
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Hay varios tipos de productos en función de su forma y presentación.
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El Ximo, aunque no se considere ni bocadillo, ni pulguita, le damos la importancia que tiene, por ser nuestro.
En este apartado también tiene cabida el Ximo de Castellón y su provincia, o lo que es lo mismo, el Pepito de Valencia. Como todas y todos lo conocéis no hace falta presentaros de qué ingredientes se compone. Bastará con unas fotos para que se nos haga la boca agua.
En cuanto a las pulguitas o bocadillitos, al igual que en el apartado de las medinas noches, he dividido sus posibles ingredientes en 4 apartados. Tan importante como el relleno será el pan.
• Proteínas: Atún, ventresca de bonito, anchoas, bacalao inglés, salmón, langostino hervido, huevo hervido, sobrasada, variedad de quesos, fiambre de cabeza de cerdo, fuet y pollo.
• Vegetales: Paté casero de salmorejo, paté de aceitunas casero, paté casero de pimientos, paté casero de torrat, cebolletas, pimientos confitados o caramelizados con o sin ajo, pimientos asados, berenjenas asadas, piparras, cebolla caramelizada, tomate, zanahorias, lechuga, maíz, tomates Cherry, cebolla pochada, cebolla frita crujiente, pepinillos agridulces y pepinillos en vinagre.
• Salsas: mayonesa, salsa rosa, mostaza, tártara y crema dulce de mascarpone.
• Frutos secos.
• Especias: Eneldo, pimentón dulce de la Vera, perejil, orégano y cayena molida.
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