Guiso de garbanzos saludables y vegetarianos en 10 minutos. (Comida de hoy lunes).

Garbanzos guisados con pisto y espinacas.

Ingredientes: Ajos, pisto casero, espinacas, caldo casero de carne o verduras, pimentón dulce, picante (opcional), sal y garbanzos cocidos envasados.

Con muy poquito aceite, lo justo para que no se quemen los ajos, y con muy poco fuego, pochad los ajos laminados. Cuando ya tengan color, añadid el pimentón dulce y el picante (o no). Inmediatamente, para que no se nos queme el pimentón, añadid el pisto casero y las espinacas (yo descongeladas en un momentito con el microondas y cortaditas pequeñas con las tijeras), dar una vuelta y agregar primero los garbanzos y después el caldo (a ojo, según lo queráis más o menos caldoso), comprobad el punto de sal, dejad hervir un momento, servid y disfrutad.

NOTAS:

  • A quien le preocupe que no lleva proteína, le puede añadir un huevo hervido cortado a trocitos o rallado.
  • Se le puede echar un puñadito de arroz, pero eso nos llevaría más tiempo, a no ser que el arroz ya lo tengáis hervido.
  • Una ensaladita con atún, sardinitas en aceite, bacalao inglés, capellanet, sardina de caja, huevo hervido, un trocito de pechuga a la plancha o la proteína que se os ocurra. Es aconsejable no tomar de postre ningún lácteo para compensar la falta de proteína. Según la opinión de algunos nutricionistas, los lácteos nos impedirían asimilar el hierro de la legumbre.
  • El pisto es casero. En mi caso lo hago yo pochando con muy poquito aceite, añadiendo el pimiento y la berenjena asada y mi tomate frito casero con muy poco aceite y menos azúcar. El pisto lo tengo para poner a la venta.
  • A mí me gusta tener siempre caldo de carne, de pescado o de verduras hecho por mí y embasado o congelado.

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